Brdr. Classen til Bords den 22. september 2018

Posted on

Generalmajor J.F. Classen fik jord på Halsnæs af Kong Frederik V i forbindelse med oprettelsen af krudtværk og kanonstøberi i Frederiksværk. Det førte i 1776 til oprettelsen af Grønnessegård, som blev spisekammer for Halsnæs. Hans bror, Geheimeråd P.H. Classen administrerede den store arv i en fond, et Fideikommis. Brødrene var to magtfulde herrer, som har sat deres præg på vores egn. J.F. Classens testamente knyttede sig til landboreformer og den gryende bondefrigørelse. Denne aften dykker ned i tiden efter J. F. Classen – i overgangen fra fæstebønder til selvstændige landmænd. Og mange husmænd.

Lørdag 22.9.2018: en aften i brødrenes tegn

Vi sætter den lokale mad i et historisk perspektiv: Spisekammer Halsnæs inviterer til mad, drikke, musik og foredrag – med forbindelse til Classens tid. Maden kobler det kulinariske med det historiske: Classen skabte det oprindelige Spisekammer Halsnæs på og omkring Grønnessegård til sine arbejdere – ligesom Spisekammer Halsnæs nu arbejder for og med lokale fødevarer.

  • Kokken Thomas Dyre Jespersen, Tømmerup står for maden
  • Museumsleder Frank Allan Rasmussen, Frederiksværk Museum fortæller om Brdr Classens rolle på Halsnæs
  • Jens Thofte og Ib Westergaard leverer musikken

Sted: Grønnessegård, Amtsvejen 280A, 3390 Hundested
Tilmeld dig/jer på kontakt@spisekammerhalsnaes.dk
Pris: Kr 499,- inkl. 3-retters menu, musik & foredrag.
Indbetales på konto i Jyske Bank:  5031  1405497 eller mobile pay 40967447

Lørdag 22.9.2018 program

18.00 Ankomst
18.10 Velkomst v/ Ditlev Hasselbalch: intro til Grønnessegård
18.15 Intro til maden og dens historik v/ Thomas Dyre Jespersen, kok
18.20 Forret
18.50 Tidens musik v/ Jens Thofte og Ib Westergaard
19.20 Hovedret
20.00 Pause
20.10 Efterret
20.30 Brdr Classsen v/ Frank Allan Rasmussen, museumsleder
21.00 Tak for i aften v/ Spisekammer Halsnæs

Sæson 2018

Posted on

Ugens annonce

             

   ——————–        

Sommeroplevelser

 

Oplev “Grønnehavegård” med mange forskellige slags dyr og gårdens hyggelige atmosfære.

Åbent for besøgende sommeren 2018:
30. juni til og med 12. august (Lukkedag fredage)

Alle dage fra kl. 11 til 16. Entreen lukker kl. 15.

Grønnehavegård sælger også skotsk højlandskød. Ring og hør nærmere på tlf. 24482613.

 —————
Opskrift

Du kan selv lave en fantastisk rødbedeketchup.
– eller køb den hos Ninas Mad

  2 kg rødbeder
  2 løg
  1/2 kg Knoldselleri
  1 tsk. stødt allehånde
  1 tsk. sennepsfrø
  1/2 tsk stødt koreander
  1 tsk. tørret ramsløg
  250 g kartofler
  2 dl. Olie (raps)
  3 dl. æblemost
  1 spsk. salt
  1/2 tsk sort peber
  Atamon.

 Skræl rødbederne, skær dem i tern og bag dem i ovnen til de er møre. Kom dem i en gryde med varm olie. Hak løgene og tilsæt dem. Skræl selleri og skær i tern og tilsæt. Kartofler skrælles ,skæres i tern og tilsættes i gryden. Krydderier tilsættes. Æblemost og eddike tilsættes. Lad det koge ved svag varme til det hele er mørt, men hold øje og rør godt i gryden, det vil gerne sætte sig i bunden, tilsæt evt. lidt mere æblemost og eddike,hvis den skal være tyndere. Smag til sidst til med salt og peber. Tilsæt lidt atamon. Blendes derefter og kommes på kogte glas eller flasker.

————–
Find os i kataloget


—————
Torup Marked med Kilometermad på Dyssekilde Station

‘Lokal mad er i stigende grad vigtigt. Vi har set interessen vokse stærkt igennem de sidste 5 år. vi var tidligt ude med ‘Kilometermad’: så ved man hvor langt guleroden har rejst. På norsk har man begrebet kortreist mat: det er godt for miljøet. Ureist mat er endnu bedre,’ udtaler Stationsforstander Peter Plant, Dyssekilde Station.

Det populære Torup Marked finder sted hver anden lørdag frem til efteråret på Dyssekilde Station. Her er lokale fødevarer og lokal mad i fokus. ‘I år har vi igen nye boder med grønsager og planter og blomster og skind og uld og øl og honning og saft og marmelader og kød og brød og kager og meget andet – og to madboder, fordi mange kunder  hygger sig med en god frokost. Vores nye, lokale kok Johs Lund flytter ind i den ny-restaurerede stations bagbygning, hvor han tryller med lækre, lokale frokostretter. Og Bennys Ostebil er også på plads.’